{"id":12414,"date":"2026-07-21T08:00:00","date_gmt":"2026-07-21T06:00:00","guid":{"rendered":"guid"},"modified":"2026-07-21T08:00:00","modified_gmt":"2026-07-21T06:00:00","slug":"julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/","title":{"rendered":"Restaurierte Pergola-Chardonnay-Parzellen garantieren sorgf\u00e4ltige komplexe Aromen und tiefe Wurzelentwicklung"},"content":{"rendered":"<p>In 600 Metern H\u00f6he auf dem Monte Calisio bei Trento entfalten Chardonnay und Pinot Noir von Moncalisse ihre alpine Frische. Julia und Karoline Walch setzen auf zw\u00f6lf Hektar f\u00fcr die Flascheng\u00e4rung nach Metodo Classico und erreichen so filigrane, langlebige Trentodoc-Cuvees. Arch\u00e4ologische Schalensteine aus der Bronzezeit verleihen dem Ort eine geheimnisvolle Aura. Das \u00d6nologenteam sorgt f\u00fcr mineralische Pr\u00e4zision. Ein modernes, teils unterirdisches Gutshaus mit Vinothek und Bistro vollendet das Erlebnis.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_16 counter-hierarchy\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#julia-und-karoline-walch-pflegen-chardonnay-und-pinot-noir\" title=\"Julia und Karoline Walch pflegen Chardonnay und Pinot Noir\">Julia und Karoline Walch pflegen Chardonnay und Pinot Noir<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#restaurierte-altreben-garantieren-mineralische-tiefe-blanc-de-blancs-riserva\" title=\"Restaurierte Altreben garantieren mineralische Tiefe Blanc de Blancs Riserva\">Restaurierte Altreben garantieren mineralische Tiefe Blanc de Blancs Riserva<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#debuet-cuvees-2017-und-2019-zeigen-aussergewoehnliche-frische-und-praezision\" title=\"Deb\u00fct-Cuvees 2017 und 2019 zeigen au\u00dfergew\u00f6hnliche Frische und Pr\u00e4zision\">Deb\u00fct-Cuvees 2017 und 2019 zeigen au\u00dfergew\u00f6hnliche Frische und Pr\u00e4zision<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#historische-dimension-der-moncalisse-weinberge-verstaerkt-deren-eigenstaendigen-charakter-deutlich\" title=\"Historische Dimension der Moncalisse-Weinberge verst\u00e4rkt deren eigenst\u00e4ndigen Charakter deutlich\">Historische Dimension der Moncalisse-Weinberge verst\u00e4rkt deren eigenst\u00e4ndigen Charakter deutlich<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#mentor-odilon-de-varine-sichert-hoechsten-qualitaetsanspruch-bei-moncalisse\" title=\"Mentor Odilon de Varine sichert h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsanspruch bei Moncalisse\">Mentor Odilon de Varine sichert h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsanspruch bei Moncalisse<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#neues-gutshaus-praesentiert-am-hang-vinothek-bistro-und-genussraeume\" title=\"Neues Gutshaus pr\u00e4sentiert am Hang Vinothek, Bistro und Genussr\u00e4ume\">Neues Gutshaus pr\u00e4sentiert am Hang Vinothek, Bistro und Genussr\u00e4ume<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.doppelklicker.de\/blog\/julia-und-karoline-walch-starten-weingut-moncalisse-in-trento\/#neue-limitierte-capsule-collections-ergaenzen-kernlinien-um-alpine-terroir-facetten\" title=\"Neue limitierte Capsule Collections erg\u00e4nzen Kernlinien um alpine Terroir-Facetten\">Neue limitierte Capsule Collections erg\u00e4nzen Kernlinien um alpine Terroir-Facetten<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"julia-und-karoline-walch-pflegen-chardonnay-und-pinot-noir\"><\/span>Julia und Karoline Walch pflegen Chardonnay und Pinot Noir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Auf 600 Metern H\u00f6he am Monte Calisio nord\u00f6stlich von Trient liegen die Weinberge des Weinguts Moncalisse. Die zw\u00f6lf Hektar Rebfl\u00e4chen sind mit Chardonnay- und Pinot-Noir-Stockanlagen bestockt. Das alpine Mikroklima zeichnet sich durch gro\u00dfe Tag-Nacht-Temperaturschwankungen aus, die die Aromenbildung f\u00f6rdern. Unter dieser Pr\u00e4misse wird die Flascheng\u00e4rung im Metodo Classico durchgef\u00fchrt. Ergebnis sind Trentodoc-Schaumweine mit eleganter Perlage, komplexer Struktur, lebendiger Frische, pr\u00e4gnanter Mineralit\u00e4t, feinem Mousseux, ausgewogener S\u00e4ure und langer Lagerf\u00e4higkeit.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"restaurierte-altreben-garantieren-mineralische-tiefe-blanc-de-blancs-riserva\"><\/span>Restaurierte Altreben garantieren mineralische Tiefe Blanc de Blancs Riserva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Im Herbstdunst der s\u00fcdlich ausgerichteten Kernparzelle gedeihen Chardonnay-Reben mit einem Alter von mehreren Jahrzehnten. Seit der \u00dcbergabe restaurierten Julia und Karoline Walch die sch\u00fctzende Pergola-Erziehung, um nat\u00fcrliche Beschattung und Bel\u00fcftung zu optimieren. Die alten Rebst\u00f6cke wurzeln tief im kalkhaltigen Untergrund und versorgen die Pflanzen kontinuierlich mit Mineralstoffen. Infolgedessen entwickelt der Blanc de Blancs Riserva eine bemerkenswerte Balance aus Frische, Finesse und gut strukturierter Mineralit\u00e4t. Ausgepr\u00e4gter lang anhaltender Komplexit\u00e4t und Eleganz.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"debuet-cuvees-2017-und-2019-zeigen-aussergewoehnliche-frische-und-praezision\"><\/span>Deb\u00fct-Cuvees 2017 und 2019 zeigen au\u00dfergew\u00f6hnliche Frische und Pr\u00e4zision<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die beiden Premieren-Cuvees spiegeln die Handschrift des Weinguts Moncalisse wider: Der Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 basiert auf jahrzehntealten Chardonnay-Reben, wurde \u00fcber achtzig Monate auf der Hefe ausgebaut und im Januar 2025 degorgiert. Erg\u00e4nzend reifte der Millesimato Extra Brut Riserva 2019 f\u00fcnfundf\u00fcnfzig Monate sur lie. Diese Schaumweine \u00fcberzeugen durch feine Perlage, k\u00fchle W\u00fcrze, elegantes S\u00e4urespiel und salzige, mineralische Tiefe und vielschichtige Aromenstruktur und intensiv im Abgang.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"historische-dimension-der-moncalisse-weinberge-verstaerkt-deren-eigenstaendigen-charakter-deutlich\"><\/span>Historische Dimension der Moncalisse-Weinberge verst\u00e4rkt deren eigenst\u00e4ndigen Charakter deutlich<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Schon bei der ersten Begehung des Gel\u00e4ndes nach dem Kauf im Jahr 2016 stie\u00dfen die Geschwister Walch unerwartet auf arch\u00e4ologische Relikte. Schalensteine (Coppelle) und Felsritzungen aus Bronze- sowie Eisenzeit verweisen auf zeremonielle Handlungen und heiligen Charakter der einstigen Nutzer. Diese vorzeitlichen Spuren vermitteln dem Moncalisse-Weingut einen eigenst\u00e4ndigen historischen Rahmen und setzen es im Walch-Portfolio ab, indem sie Urspr\u00fcnge der Region und moderne \u00d6nologie auf einzigartige Weise vereinen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"mentor-odilon-de-varine-sichert-hoechsten-qualitaetsanspruch-bei-moncalisse\"><\/span>Mentor Odilon de Varine sichert h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsanspruch bei Moncalisse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Im Zentrum der Weinbereitung steht Chef-\u00d6nologe Stefano Bolognani, der mit wissenschaftlicher Pr\u00e4zision und sensorischer Feinf\u00fchligkeit den Ausbau der Trentodoc-Schaumweine lenkt. Seine Handschrift manifestiert sich in ausgewogenen Cuvees, die durch salzige Mineralnoten und eine lebendige Frische gl\u00e4nzen. Zus\u00e4tzlich zieht das Gut Moncalisse den Experten f\u00fcr Champagner und Methodologie, Odilon de Varine, als Mentor hinzu. Er begleitet den Prozess beratend und sichert durch regelm\u00e4\u00dfige Audits gleichbleibend hohe Qualit\u00e4tskriterien und erkenntnisreiche interne Schulungen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"neues-gutshaus-praesentiert-am-hang-vinothek-bistro-und-genussraeume\"><\/span>Neues Gutshaus pr\u00e4sentiert am Hang Vinothek, Bistro und Genussr\u00e4ume<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mit seinem teilweise in den Hang integrierten Bau beeindruckt das Gutshaus durch grandiose Sichtachsen und zur\u00fcckhaltende Eleganz. Besucher betreten eine helle Vinothek, in der erlesene Weine pr\u00e4sentiert werden, und finden im angrenzenden Bistro Sitzgelegenheiten mit Panoramablick. Die Planer David Stuflesser und Nadia Moroder verwendeten \u00f6kologische Baustoffe sowie Glas- und Stahlakzente. Dieses Konzept vereint technische Raffinesse mit naturnahem Design und erzeugt ein fesselndes Gesamterlebnis f\u00fcr Wein- und Architekturinteressierte mit zeitloser Atmosph\u00e4re.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"neue-limitierte-capsule-collections-ergaenzen-kernlinien-um-alpine-terroir-facetten\"><\/span>Neue limitierte Capsule Collections erg\u00e4nzen Kernlinien um alpine Terroir-Facetten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mit ihren kommenden Capsule Collections setzen Julia und Karoline auf limitierte Auflagen, die gezielt unterschiedliche alpintypische Bodenauspr\u00e4gungen in Szene setzen. Jede Einzellage wird separiert vinifiziert, um charakteristische Aromenprofilen klar auszuarbeiten. Die streng nummerierten Flaschen heben sich optisch durch individuelle Etiketten ab und sprechen Sammler an, die Wert auf Rarit\u00e4t legen. Neben den bew\u00e4hrten Hauptlinien erg\u00e4nzen die Schaumweine das Portfolio um rare, terroirbezogene Spezialit\u00e4ten. Sie bieten sensorische Komplexit\u00e4t, Frische, Eleganz Herkunftstreue.<\/p>\n<p>Julia und Karoline Walch etablieren auf dem Monte Calisio ein innovatives Weingut, das alpine Terroirqualit\u00e4t, traditionelle Weinbaukunst und zeitgen\u00f6ssische Architektur vereint. Auf zw\u00f6lf Hektar Parzellen kultivieren sie alte und junge Chardonnay- sowie Pinot Noir-Reben. Intensives Wurzelwachstum in restaurierten Pergolaanlagen f\u00f6rdert Aromenkomplexit\u00e4t. Langanhaltende Flascheng\u00e4rung und professionelle \u00d6nologenteams sichern die charakteristische Mineralit\u00e4t und Langlebigkeit der Trentodoc-Schaumweine. Vinothek, Bistro und exklusive Capsule Collections laden zum anspruchsvollen Genussevent ein. Dazu geh\u00f6rt ein einladendes Ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In 600 Metern H\u00f6he auf dem Monte Calisio bei Trento entfalten Chardonnay und Pinot Noir von Moncalisse ihre alpine Frische. Julia und Karoline Walch setzen auf zw\u00f6lf Hektar f\u00fcr die Flascheng\u00e4rung nach Metodo Classico und erreichen so filigrane, langlebige Trentodoc-Cuvees. Arch\u00e4ologische Schalensteine aus der Bronzezeit verleihen dem Ort eine geheimnisvolle Aura. 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