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Alkoholische Gärung Definition

Posted on 4. Mrz 2019 in Essen & Trinken | Keine Kommentare

Alkoholische Gärung ist die Umwandlung von Zucker (Glycose) in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid. Pflanzliche Gewebe wie Hefen, Wurzeln und Knollen sind meist die Quelle der Mikroorganismen, die für die alkoholische Gärung benötigt werden. Alkoholische Gärung: Findet nicht nur bei Bier und Wein statt Der mikrobielle Abbau von Kohlenhydraten erfolgt unter...

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Milchsäuregärung: Ausgangsstoffe, Lebensmittel & Vorkommen

Posted on 12. Nov 2018 in Essen & Trinken | Keine Kommentare

1857 erforschte Louis Pasteur die Milchsäuregärung. Er entdeckte, dass die Mikroorganismen bei der Gärung ohne Sauerstoff leben, Energie produzieren und wachsen können und dass Sauerstoff hemmend wirkt. Auch bei anderen Arten der Gärung wurde nachgewiesen, dass Gärungsorganismen ohne Sauerstoff leben können. Diese Erkenntnisse waren sehr überraschend, da...

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Fruchtsaft: Welche sind gesund?

Posted on 29. Mai 2017 in Essen & Trinken | Keine Kommentare

Fruchtsäfte sind lecker und gesund – doch stimmt das wirklich? Stiftung Warentest ist dieser Frage nachgegangen und hat festgestellt, dass nicht alle Säfte tatsächlich gut für unsere Gesundheit sind. Denn manche sind so süß, dass sie eher flüssige Süßigkeiten sind. Darum ist es wichtig, die Saftarten zu kennen. Fruchtsaft-Konsum: Steigend Die...

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Vakuumiergerät & Folienschweißgerät: Wo liegt da der Unterschied?

Posted on 28. Jun 2016 in Essen & Trinken | 1 Kommentar

andläufig werden die Begriffe ‚Vakuumierer‘ und ‚Folienschweißgeräte‘ synonym verwendet. Doch die beiden Geräte unterscheiden sich sowohl hinsichtlich ihrer Funktionsweise als auch bezüglich ihrer Stärken und Schwächen voneinander. Doch wo liegt da der Unterschied? Ein Vakuumiergerät: Entzieht der Folie die Luft Vakuumiergeräte sind besonders im Haushalt...

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Individuelle Kräutermischungen: Kräuter gewerblich mischen

Posted on 7. Jun 2016 in Essen & Trinken, Top | 1 Kommentar

Für Hobby-Köche wird es immer schwieriger, sich eigenständig in der Natur Kräuter zu suchen und daraus vielfältige Mischungen herzustellen. Abhilfe können Anbieter schaffen, die Kräuter gewerblich mischen und verkaufen. Es ist allgemein bekannt, dass die natürliche Vielfalt wild immer mehr abnimmt – so ist auch die Anzahl an den einstmals...

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Den Sommer konservieren: Flaschen zum Einkochen für Fruchtsäfte

Posted on 23. Mai 2016 in Essen & Trinken, Top | Keine Kommentare

Flaschen fassen Getränke aller Art – so auch natürlich die Fruchtsäfte. Doch wie kommt nun der Saft aus dem Obst des eigenen Gartens in die Flasche und bleibt dort auch lange Zeit haltbar? Richtig, er muss eingekocht werden. Doch ist das Einkochen in Flaschen möglich und wenn ja, woher bekommen Sie solche Glasflaschen? Glasflaschen zum Einkochen nutzen...

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